2017-07

まえだ(三原市宮浦)


まえだ(外観)

店内外和が基調となった
瀟洒なコンセプト店


まえだ(塩そば)
(塩そば)


まえだ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
芳醇な鶏エキスを湛えた清湯に鰹出汁がキーンと抜け、
時折香る柚子とフレッシュな玉ネギが添えられて
淡麗チックに構成されている。

国産小麦粉を使った自家製麺は、
バキバキの裁断感にプレスで小麦の風味が香り、
自身が強過ぎるが故にスープとの融合に課題アリ。

低温調理のレアチャーシューには燻しのテクが入り、
全てにおいて高いスキルが反映された都会派コンセプト麺。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20170702)


20170702.jpg


今日のランニング:12km

2017年累計距離:639km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20170701)


20170701.jpg


今日のランニング:12km

2017年累計距離:627km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

屋台安兵衛(高知市廿代町)


屋台安兵衛(外観)

安兵衛ギョーザを美丈夫で洗い流し
〆のラーで昇天可能な擦れヲタ的フルコース


屋台安兵衛(らーめん)
(らーめん)



屋台安兵衛(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラ系のすっきり清湯スープをベースに、
カエシのぽってりとしたフレーバーが軽快に香る。

強く縮れた細麺は口内をリズミカルに暴れ回り、
コツコツとした千切り感覚とともに
潰し込みは低加水特有の粉の粘りが感じられる。

大衆的要素を備えたライトな凡庸加減が、
〆のラーとしては最適な素軽いスペック。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

YUKI(高知市廿代町)


YUKI(外観)

グリーンロードの北はずれに
新規参入の半透明屋台


YUKI(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


YUKI(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
出汁感皆無の鬼ショッパな塩スープに、
粉感満載のゴシゴシ麺という組み合わせ。

酔鯨で満腹中枢が破壊され記憶障害を起こした状態ならば、
擦れヲタ的にはきっと気持ち良く啜ったであろうが、
不覚にも摂取量が不足していたが故に全てを感知してしまう。



味の評価:★☆☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ひろき(香美市土佐山田町旭町)


ひろき(外観)

兵庫ラーメン・正蔵ラーメンを渡り歩き
地元民から愛されるワンコインラーメン


ひろき(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


ひろき(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ご当地らしくクリアな清湯に背脂粒子を浮かべ、
柔らかな塩ダレと共に生姜の風味がキーンと乗っかる。
しっかりとした出汁が下支えしているため、
味付けや風味の要素に負けない軸がある。

ご当地らしくデフォでヤワの細麺は口当たり優しく、
ソフトな切り込みでプレスの抵抗感もない軽快さ。

甘い味付けのバラチャーシューに味の沁みた半玉と、
モヤシの山麓にメンマを添えてワンコインはもはや出色クラス。



味の評価:★★★★★



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JIDAI(西区中広町)


JIDAI(外観)

当地ではまだまだ馴染みの薄い
二郎インスパイアモデル


JIDAI(ラーメン)
(ラーメン)※ヤサイ、アブラ、ニンニク、カラメ


JIDAI(天地返し)
(天地返し)


JIDAI(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
スープを都度手鍋で温め直される方式で、
カウンター越しに丁寧な仕事が見て取れる。

ド乳化スープにニンシク風味がジャンキーに調和し、
マシたアブラがワイルド感を醸し出している。
ただしヤサイの大部分がモヤシで占有されていることから、
存外サッパリと箸が進む構成。

麺は二郎系とは異なる非オーションの喉越し重視系。
天地返しからモヤシを絡めて啜り上げると、
太さの均一感があって最適に掻き込むことが出来る。
中央あたりの二郎より、格段に丁寧で大人しめな家系といった感じ。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20170625)


20170625.jpg


今日のランニング:12km

2017年累計距離:615km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20170624)


20170624.jpg


今日のランニング:12km

2017年累計距離:603km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

笑らい(南区的場)


笑らい(外観)

厨房からホールの接客まで
客を魅了する高次のホスポタリティ


笑らい(台湾ラーメン)
(台湾ラーメン)


笑らい(天地返し)
(天地返し)


笑らい(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
プレーンなスープは清湯系の甘~い醤油味だが、
天地返しで挽肉やら麻辣要素を馴染ませると、
コク・辛味・五香紛の要素が瞬時に台湾へと連れて行ってくれる。

麺は低加水のストレート細麺が合され、
ザクザクの裁断を楽しむには良いが、
このテのスープには幅広の刀削麺に麻辣を乗せて昇天したいところ。

デフォでは辛味の要素が弱いため、産みの苦しみ楽しみを味わうには、
セルフで卓上の麻辣ミルをガンガン回して激辛へと昇華も可能。



味の評価:★★★+☆



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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