2018-04

東海(安佐南区川内)


東海(外観)

手打ち麺コーナーでの実演は
擦れヲタ的マストの砂被り席


東海(中華そば)
(中華そば)


東海(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ふくよかな香りと厚みのある動物出汁に、
イノシン・グルタミン・グアニル酸の旨味エキスを合わせ、
昭和34年創業以来受け継がれた元ダレで全てをまとめ上げてある。

メンカタコールを受けて提供された自家製麺は、
啜り上げで粉感のある地肌とベタナマ感を残し、
プレスによって芳ばしい風味が鼻腔を抜けて行く。

大ぶりな肩ロースのチャーシューは瑞々しく、
真っ茶色のメンマとモヤシの小山が
広島定番のスタイルで昔ながらを具現化している。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20180401)


20180401.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:355km


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ランニング(20180331)


20180331.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:343km



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ランニング(20180324)


20180324.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:331km



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きたぎ(中区立町)


きたぎ(外観)

北木島からやって来た
大悟命名による笠岡式


きたぎ(中華そば)
(中華そば)


きたぎ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラ清湯に甘辛のカエシを立たせ、
チー油を張り巡らせた所謂笠岡式

カタでコールした中細ストレート麺は、
序盤はビシッと立ったエッジでリズミカルな裁断感覚と、
スープを吸って褐色に焼けたあたりから粘りも出てくる。

親鳥のチャーシューは本場より柔らかな仕様で、
笠岡式には欠かせないマストコンテンツ。
呑ん兵衛には嬉しい飲ませるコンテンツ。



味の評価:★★★☆☆



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帝釈亭(中区千田町)


帝釈亭(外観)

徳島が去ったあと
帝釈峡からやって来たcash on style


帝釈亭(尾道ラーメン)
(尾道ラーメン)


帝釈亭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ダシ感希薄なガラ系醤油スープに、
後乗せの背脂はオブジェとしての尾道的な存在。

クラタっぽいストレートの潰れた細麺は、
スルリとした滑り込みとコツコツの千切り感で、
平打ち特有の潰し込みが尾道感を醸成している。

大判の肩ロースは紙のような薄切りで、
パサついた赤身がサッパリとした尾道仕様。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20180321)


20180321.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:319km



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先勝(品川区南大井)


先勝(外観)

TCKでトゥインクルする前に
先ずはココで勝ちグセを


先勝(ラーメン)
(ラーメン)


先勝(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
動物系の清湯スープにシャープな元ダレを合わせ、
寸胴から脂をアドオンという小技を使って
芳ばしい風味付けされたOLD TOKYO STYLE !!

ご当地大井製麺所への特注麺は、
平ザルを使って完璧な湯切りが施され、
緩~いうねりが付いた多加水プルプル食感。

厚切りバラチャーシューにレンガのメンマと
海苔・ナルトを従えた由緒正しきOTS !!



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20180318)


20180318.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:307km



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ランニング(20180317)


20180317.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:295km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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