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2018-08

ランニング(20180728)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:779km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ラーメン屋(周南市築港町)


ラーメン屋(外観)

カオスな店舗とは裏腹に
味においては驚くほどの本格派


ラーメン屋(ラーメン)
(ラーメン)


ラーメン屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
久留米あたりで出会うボディは、
濃縮された豚骨エキスに獣臭がガンガンに織り込まれている。
粘度は低いが、呼び戻された豚さん達が狂暴に駆け回る。

麺は博多あたりで見かける極細系で、
予習の通りメンカタ指定でもヤワなコンディションのため
口当たりはにゅうめんに似たソフトタッチ。

小ぶりなチャーシューが3枚に細切りメンマを盛って一杯600万円。
味も値段も店舗もレトロなまんまで地域から愛され続けている。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

さかえ(周南市栄町)


さかえ(外観)

女将の絶品おでんを堪能したら
〆の期待値も高まるばかり


さかえ(中華そば)
(中華そば)


さかえ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨&清湯のラインナップに戦き、
寸胴のシステムを現認するや否や瞬時に背筋が凍りつく。

泥酔ながらメンカタコールした細麺は、
低加水特有のナマの粘りと甘い風味もあり、
これだけで救われた気分にさせてくれる。



味の評価:★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180722)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:767km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180721)


20180721.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:755km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ツナさん家(津山市中之町)


ツナさん家(外観)

作州城東屋敷のすぐ脇に
夜は居酒屋の二毛作店


ツナさん家(城東中華そば)
(城東中華そば)


ツナさん家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
クリア鶏ガラを下地に鮮魚系の魚介出汁が効いて、
カエシ醤油が淡く香る構成。
余計なモノが何もないクラシカルな安寧系のスープ。

着丼時に既にスープを吸ったソフト麺は、
反発感のないふっくらとした優しいプレス感。

味が沁み沁みのバラチャーシューはデフォで3枚入り、
赤身の噛み応えと脂身は甘くトロける仕様。
ナルトの存在が町並み保存同様に丼内でレトロ感を醸成している。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

きたかた食堂(港区新橋)


きたかた食堂(外観)

朝のリーマンにも嬉しい
喜多方の雄・玄の4号店
(朝ラーもできるヨ)


きたかた食堂(蔵出し醤油らーめん)
(蔵出し醤油らーめん・すっきり)


きたかた食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
無課長の湖に幾羽の鶏とアゴの群れが溶け込み、
蔵出し醤油がしっとり穏やかにまとめている。
丸いカエシと淡い酸味の配分でもって旨味がきれいに引いて行く。

注文の都度手揉みを加える極太縮れ麺は加水率40%。
熟成多加水で潰し込みはモチモチの食感と、
ボコボコと縮れた麺線が清涼感の良い喉越しタイプ。

レアのロース&巻きのバラ2種盛りのチャーシューは、
肉の噛み応えを残した仕上げで共にしっとりとした質感。
朝食・〆ラーとも順応する最良のスペック。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

無垢(千代田区猿楽町)


無垢(外観)

真摯な姿勢と確かな味で
ラーメン大賞新人賞を獲得


無垢(らーめん)
(らーめん)


無垢(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ねっとり感ある濃厚スープは、
鷄豚骨魚介にコラーゲン要素が織り込まれている。
節の風味が強いため、濃厚加減が程良く中和された感じ。

カネジンの中太麺は手揉みで緩いうねりがつき、
平打ち状でナチュラルな啜り心地と
多加水のモチモチ食感が好印象。

都度手切りで丁寧に扱われるチャーシューは、
長時間低温調理によって見事な赤身が残り、
2種の肉質はまるでローストビーフのような仕上がり。
材木メンマはさっくり裂けて非の打ち所のないデキ。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

羊と狼(大田区大森北)


羊と狼(外観)

ランチタイムはボンビーに嬉しい
100円キャッシュバック


羊と狼(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


羊と狼(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏出汁が基軸になったサラッサラの清湯に、
チー油の香りが丼を支配する。
元ダレは塩気の輪郭が分かる程度の裏方に徹し、
余計なものが一切感じられない淡麗系のド真ん中。

店奥の製麺室にて打ち立ての自家製麺は、
麺線が長~い扁平形状。
麺肌はツルピカで口当たり良く滑り込み、
平打ち特有の潰し感覚とスーッと滑らかな喉越し。

鶏・豚2種のレアチャーシューはしっとりとした肉質で、
極細切りのメンマにはきんぴらごぼうに似た濃い味付け。
深い切立丼の中に、羊の素朴さと狼のトレンドとが共存している。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20180716)


20180716.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:743km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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