2018-06

ランニング(20180609)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:601km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

東大・本店(徳島市大道)


東大本店(外観)

すき焼き風ラーメンの〆には
カセットコンロを使った即席雑炊


東大本店(徳島ラーメン)
(徳島ラーメン)


東大本店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
骨の髄まで抽出した濃厚豚骨エキスに
甘辛のド濃いカエシを効かせて生玉子を乗っけた
徳島王道のすき焼き風スタイル。

自家製の中太麺はメンカタ指定でパキパキ状であるが、
中盤からスープを吸って文字通り小麦色に焼けたあたりが
最もすき焼き感が醸成された最適な頃合い。

卵黄を決壊してマッタリ感マシマシで啜り上げれば、
もうすき焼きテイストまんま。
ネイティブのロープーに至っては、〆にカセットコンロを発注し、
セルフで作る濃厚雑炊に入れ放題の追い卵をONする猛者っぷり。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

二郎麺(徳島市幟町)


二郎麺(外観)

聖書イチオシの茶系は
よあけ出身の確かな味


二郎麺(支那そば)
(支那そば)


二郎麺(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
厚みのある動物系に甘辛なカエシを合わせ、
背脂微粒子を浮かべて厚みが形成されている。

平ザルで完璧に湯切りされる細麺は、
パツンとした反発が心地よい低加水ストレート。
エッジが立って切り込み&噛み潰し共に極上のコンディション。

ロース肉と整列メンマの繊維質が好食感であり、
丸みの茶系にモヤシの構成が望郷の念にかられる。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180603)


20180603.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:589km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180602)


20180602.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:577km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

巽屋(徳島市住吉)


巽屋(外観)

20年もの試行錯誤の末
独自に徳島黒系を開発


巽屋(支那そば)
(支那そば)


巽屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
徳島黒系セメントが広がる湖面は、
見た目に反してキレがあってスッキリ路線。
サラリとしながら確かな動物系が下支えし、
ショーガの風味が全てをスッキリさらって行く。

予習通りのカタでもヤワなストレート麺は、
多加水ブヨ系コンディションでコシ砕け。

甘辛の炊き込み豚バラにウェルダンのモヤシを乗せ、
深み・甘み・辛み・サラリが同居した唯一無二の黒系。



味の評価:★★★+☆



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いのたに(徳島市西大工町)


いのたに本店(外観)

ラ博で全国に徳島を知らしめた
徳島屈指のDGR店
(朝ラーもできるヨ)


いのたに本店(中華そば・並)
(中華そば)


いのたに本店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
“30分前から啜れるよ”
地元民からありがたいインフォのおかげで、
シャッター7番目に接続して嬉しい前倒し行程。

徳島茶系よろしく豚骨と甘辛のカエシが融合し、
まったり感漂う重厚な丸み味。

メンカタ指定の自家製麺は中太ストレート状で、
丸い麺線によって口当たり良く滑り込み、
噛み潰すと低加水のゴチゴチ強靭なコシを持つ。

チャーシューはご当地よろしく豚バラの炊き込み肉で、
濃い甘辛の味付けがスープと同調してまったり感を醸成している。



味の評価:★★★★★



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Plus Ultra(中区住吉町)


Plus Ultra(外観)

古くは伝説店もが巣立った居抜きで
ヤングなことりが羽ばたいた


Plus Ultra(塩豚骨ラーメン)
(塩豚骨ラーメン)


Plus Ultra(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丁寧に炊き出された豚骨スープには、
若干のトロみを帯びて旨味エキスがギュッと詰まっている。
塩ダレも柔らかな味付けで円く融合し、
極微量の香味油が芳ばしい要素を加えている。

メンカタ指定のストレート原田麺は、
ザクザクの千切り感を伴ってリズミカルに踊り、
潰し込むと小麦風味が強く抜けて行く。

デフォ5枚入りの赤身チャーシューはさっぱりタイプで、
小エビのしゃちほこが見た目にも斬新さを感じさせる。
更には水菜のシャキシャキ感と白キクラゲのコリコリ感とが
フレッシュな要素を吹き込むスペック。
完飲後の丼底からは、骨粉粒子が見送ってくれる。



味の評価:★★★★☆



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こばやし(福山市延広町)


こばやし(外観_2)

飲めるタイプに変わった店舗では
以前とは明らかに異なる荒れっぷり


こばやし(中華そば_2)
(中華そば)


こばやし(麺_2)
(麺)



<ひとくちメモ>
冷蔵庫から掬い出された作り置きスープを、
注文の都度手鍋で温め直すヨッパな御店主。

酔客と同調しながらスマホ片手に麺上げし、
ゴチゴチのカタで上げて全粒粉の豊かな風味と
モチモチ感を殺してしまうヨッパな御店主。

そっちがヨッパならこっちは泥酔だけれど、
正直コレ旨いよね、御店主!!



味の評価:★★★★☆
(過去の評価:



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ランニング(20180526)


20180526.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:565km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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