2018-04

東海（安佐南区川内）


東海（外観）

手打ち麺コーナーでの実演は
擦れヲタ的マストの砂被り席


東海（中華そば）
（中華そば）


東海（麺）
（麺）



＜ひとくちメモ＞
ふくよかな香りと厚みのある動物出汁に、
イノシン・グルタミン・グアニル酸の旨味エキスを合わせ、
昭和34年創業以来受け継がれた元ダレで全てをまとめ上げてある。

メンカタコールを受けて提供された自家製麺は、
啜り上げで粉感のある地肌とベタナマ感を残し、
プレスによって芳ばしい風味が鼻腔を抜けて行く。

大ぶりな肩ロースのチャーシューは瑞々しく、
真っ茶色のメンマとモヤシの小山が
広島定番のスタイルで昔ながらを具現化している。



味の評価：★★★★★



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| 2018-04-04 | ラ♪（広島市安佐南区） |

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ランニング(20180401)


20180401.jpg


今日のランニング：１２km

２０１８年累計距離：３５５km

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| 2018-04-01 | ジョグ (((┏(；^Д^)┛ |

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ランニング(20180331)


20180331.jpg


今日のランニング：１２km

２０１８年累計距離：３４３km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

| 2018-03-31 | ジョグ (((┏(；^Д^)┛ |

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ランニング(20180324)


20180324.jpg


今日のランニング：１２km

２０１８年累計距離：３３１km

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2018-03-24 | ジョグ (((┏(；^Д^)┛ |

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きたぎ（中区立町）


きたぎ（外観）

北木島からやって来た
大悟命名による笠岡式


きたぎ（中華そば）
（中華そば）


きたぎ（麺）
（麺）



＜ひとくちメモ＞
鶏ガラ清湯に甘辛のカエシを立たせ、
チー油を張り巡らせた所謂笠岡式。

カタでコールした中細ストレート麺は、
序盤はビシッと立ったエッジでリズミカルな裁断感覚と、
スープを吸って褐色に焼けたあたりから粘りも出てくる。

親鳥のチャーシューは本場より柔らかな仕様で、
笠岡式には欠かせないマストコンテンツ。
呑ん兵衛には嬉しい飲ませるコンテンツ。



味の評価：★★★☆☆



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| 2018-03-24 | ラ♪（広島市中区） |

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帝釈亭（中区千田町）


帝釈亭（外観）

徳島が去ったあと
帝釈峡からやって来たcash on style


帝釈亭（尾道ラーメン）
（尾道ラーメン）


帝釈亭（麺）
（麺）



＜ひとくちメモ＞
ダシ感希薄なガラ系醤油スープに、
後乗せの背脂はオブジェとしての尾道的な存在。

クラタっぽいストレートの潰れた細麺は、
スルリとした滑り込みとコツコツの千切り感で、
平打ち特有の潰し込みが尾道感を醸成している。

大判の肩ロースは紙のような薄切りで、
パサついた赤身がサッパリとした尾道仕様。



味の評価：★★★☆☆



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| 2018-03-21 | ラ♪（広島市中区） |

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ランニング(20180321)


20180321.jpg


今日のランニング：１２km

２０１８年累計距離：３１９km

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先勝（品川区南大井）


先勝（外観）

ＴＣＫでトゥインクルする前に
先ずはココで勝ちグセを


先勝（ラーメン）
（ラーメン）


先勝（麺）
（麺）



＜ひとくちメモ＞
動物系の清湯スープにシャープな元ダレを合わせ、
寸胴から脂をアドオンという小技を使って
芳ばしい風味付けされたOLD TOKYO STYLE !!

ご当地大井製麺所への特注麺は、
平ザルを使って完璧な湯切りが施され、
緩～いうねりが付いた多加水プルプル食感。

厚切りバラチャーシューにレンガのメンマと
海苔・ナルトを従えた由緒正しきOTS !!



味の評価：★★★★☆



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ランニング(20180318)


20180318.jpg


今日のランニング：１２km

２０１８年累計距離：３０７km

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ランニング(20180317)


20180317.jpg


今日のランニング：１２km

２０１８年累計距離：２９５km

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ～ッ！な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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