FC2ブログ

2019-08

げんこつ屋(安佐南区西原)




げんこつ屋(外観)



げんこつ屋(ラーメン)
(げんこつラーメン)



<ひとくちメモ>
とんこつの強烈な臭いの割にはコク弱め。
想像と異なっていただけに、薄っぺらさをも感じた。
オーソドックスな低加水細麺はとんこつによく合うタイプ。

スープが「ぬるい」と感じたのは酔っ払いのバカ舌のせいだろうか!?



味の評価:★★☆☆☆



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

麺鮮醤油房 周一(安佐南区大塚西)




周一(外観)

松山の人気店「周平」の姉妹店。
店名のとおり「醤油」には特別のこだわりを持たれており、愛媛の「生揚げ醤油※」を使用している。
その他食材は無化調、丼は砥部(とべ)焼き、と随所にこだわりを持ったお店だ。

※「生揚げ醤油(きあげしょうゆ)」:一般に生醤油とも言われ、高級な醤油とされています。






周一(ラーメン)
(ラーメン)


<ひとくちメモ>
鶏ガラベースのスープに、多めの魚粉を投入して芳醇な香りを引き出している。
魚介の強さは、レンゲの底に魚粉のザラザラが残るほど。
仕上げにたっぷりの鶏油が注がれるため、香りは良いが相当オイリーでもある。

中細ストレート麺は最後までしっかり腰を保っていてGOOD。
直前で炙って出されるチャーシュー・甘めの半熟煮玉子・確かな食感のメンマ、どれをとっても丁寧な仕事ぶりが伺える。








周一(つけ麺)
(つけ麺)


<ひとくちメモ>
鶏ガラ・醤油ベースのつけ汁は単体でのインパクトは弱いものの、多めの魚粉&鶏油が交わることで風味とキレを併せ持ったつけ汁になる。
ウェーブ状の太麺はつけ汁との絡みも良く、ツルツル・モチモチ食感をガッツリ味わうことができる。
甘味を押さえたやや酸味強めのつけ汁のため、大量の麺もスルスルと完食してしまう。
特盛り(500g)まで均一価格なので、大食いの懐にも優しいぞ!


味の評価:★★★+☆




テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【移転前】さんや(安佐南区川内)




さんや(外観)


「身体に優しいスープ」を
目指しておられるそうな



さんや(塩)
(塩ラーメン)





さんや(醤油)
(醤油ラーメン)



<ひとくちメモ>
醤油:トッピングの焦がしネギエキスと良く合う。
塩:ホタテやアサリの魚介が生きている。 ※どちらも塩分強め

麺はどちらも細ストレートで、チャーシューは柔らかくて旨い。


#yahooクーポンで煮玉子サービスだ



味の評価:★★★☆☆



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

おがわ(安佐南区西原)




おがわ(外観)





おがわ
(ラーメン)



<ひとくちメモ>
ドライブインを小さくしたようなお店。
知り合いから「食堂なのに旨い」という評判を聞きつけ早速訪問。
ビジュアル的は一瞬期待したものの、スープ薄め・麺は長期保存可能なやつ。いわゆる学食のラーだった。。

教訓>お食事処では定食を食すべし。



味の評価:★☆☆☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ザ ラーメン(安佐南区祇園)




ザラーメン(概観)





ザラーメン(チャーシュー)
(チャーシューメン)



<ひとくちメモ>
表面は大量の脂層に覆われて超コテコテ。
盛りからオペレーションに至るまで店主の心意気を感じる店だ。



味の評価:★★★☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

かんちゃん(安佐南区緑井)




かんちゃん(外観)





かんちゃん(塩)
(塩ラーメン)



<ひとくちメモ>
店主の趣味でやっておられる店だと感じた。
とんこつベースのサラリとしたスープはとても食べやすい。

#場所と営業時間は下調べが必要。



味の評価:★★☆☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

木鶏(安佐南区大町東)




木鶏
(とんこつラーメン)



<ひとくちメモ>
まあ居酒屋ですから。
ついついノリで注文してしまった…。


味の評価:★☆☆☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

寿楽(安佐南区長束)




寿楽(外観1)





寿楽
(たんめん)



<ひとくちメモ>
古くから地元に愛されている中華料理店だ。
サッパリ食べやすいたんめんだが、塩分強過ぎ。


味の評価:★★☆☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

藤田屋(安佐南区祇園)





藤田屋
(ラーメン)




藤田屋坦坦麺
(坦々麺)



藤田家チャー<br />ハン
(セットのチャーハン)



<ひとくちメモ>
甘みのあるスープと存在感のあるチャーシューが特徴的だ。
ラーメン屋というより中華料理屋に近いこともあり、チャーハンはまさに絶品。
どの炒め物もきっと旨いに違いない。



味の評価:★★★+☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

«  | HOME |  »

サイトポリシー

sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。

カテゴリ

味の評価

★★★+☆ ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★☆☆☆ ★★★★★ Level-S ★☆☆☆☆ 

ブログ内検索

御意見・苦情・エロコメ等はこちらから↓

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報


-天気予報コム- -FC2-