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2021-10

二代目もんごい(南区松原町)



二代目もんごい(外観)

”超魚介トリプルスープ新広島らーめん”

ですか、ですね


二代目もんごい(初代)
(初代)



二代目もんごい(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
キリリと節系の風味が効いたベーススープに、
エビ・アサリの混合オイルが表層を覆う。
動物系はバックで支える程度で、魚介が主体とも思えるスープ。

素材のどれかが突出する訳でなく、全体が柔らかくまとめ上げてあり、
まろやかな醤油ベースの元ダレによって素材全体の旨味を上手に引き立ててある。

麺は三田製麺所特注の表面ヌルリと感じる中細ストレート。
スープを吸った麺を噛み潰すしっとり感がこちらの麺の特徴とも言える。

都度カットされる極厚のロースチャーシューは
スープの温度で温め戻すと箸で割けるほどのフックラ仕上げ。
こんもり盛られた白髪ネギは、シャキシャキ生の状態からしんなり透明状態まで
それぞれのコンディションで麺やチャに絡めて食べるとこれまた格別だ。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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