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2020-10

麺屋一(西区楠木町)


一(外観)

定点観測は続きます


一(黒ニンニク塩)
(黒ニンニク塩らー麺)


一(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
コラーゲンがたっぷり溶け出したプレーンなスープは、
動物系の旨味エキスとゼラチン質とが凝縮されて少量の泡立ちがある。
そこに香ばしいマー油が注がれて、混ざり合った部分はマー油風味に支配される。
個人的には塩系の元ダレと合わせてプレーンのままで味わってみたい。

張りのあるストレート丸麺は、プリプリとした強靭な弾力を持つ。
スープを弾くかのようなシャープさがあり、濃いスープにあっても強く主張している。

分厚いチャーシューはふっくらソフトな仕上がり。
チャーシュー、モヤシ、ネギ、マー油、そしてプレーンな白濁スープ、
ビジュアル的にはそれぞれの色彩が目を引く。


味の評価:★★★+☆
(以前の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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