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2021-05

老四川・稲荷町店(南区稲荷町)


老四川(外観)

看板メニューの『刀削麺』を所望するも、
”調理師カエッタ(=帰国した)”
という合理的理由によりキッパリと断念…


老四川(ラーメン)
(ラーメン)


老四川(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
本場中華料理店らしく、ガラと野菜類で摂られたスープに遠くで香草系も顔を出す。
余計な油や調味料などに頼らず、
それぞれの素材が持つピュアな旨味エキスが優しく浸透するようだ。

麺は張りのあるプラスチッキーなストレート。
特筆すべき要素がないだけに、アッサリスープに調和して主張を控えている感じ。

ロールチャーシューは中華料理店のスキルが活かされた一級品。
赤身と脂身の瑞々しさと、溢れる肉汁がスープに溶け込んで
ラーメンとしての均衡を保つ重要なパーツであると思える。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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