丸星（久留米市高野）
Ｒ３で２４Ｈ営業の老舗店
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
豚一頭を丸ごと使われるというスープは、
２４時間営業のため常時寸胴の中で煮えたぎっている状態で、
豚の随の髄まで旨味エキスが抽出されている。
濃厚な豚さんのコクに加え、風味・甘味も重なり全ての旨味要素が
溶け出ているようなド級のインパクトを持つ重厚なスープだ。
麺は中細のストレートで、メンカタオーダーで強靱なコシを持っている。
加水を抑えた仕様で重めのスープでも食べやすく、
アッという間に完食してしまう。
チャーシューはしっとり柔らかく上々の出来栄えで、
しつこさは全く感じられない。
これが一杯３５０円で提供されるとは、
全く尊敬すら覚えると同時にご当地の厚みある文化に震撼させられた。
味の評価：S
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