2017-03

天和(熊本市新市街)


天和(外観)

一日200ツモ限定で提供される
雀鬼も憧れの”手作り”ラーメン


天和(ラーメン)
(ラーメン)



天和(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
透明度の高い豚骨純度100%のスープの中に、
軽い獣臭を伴った豚さんの旨味エキスが濃厚に溶け込んでいる。
表層にはガーリックオイルが多めに広がり、
熊本スタイルとしての風味付けが確立されている。

こちらの最大の特徴ともされる自家製麺は、
茹で前は乾麺のようなビジュアルであるが
提供時には純白でしっとりとした麺に変化している。
丸麺のツルツルとした食感とコツコツ加減が心地よく感じる。

チャーシューは大判の分厚いロース部位で噛み応えがあるもの。
キクラゲの無機質な感覚がガーリック一辺倒な味にリセット感を与えてくれる。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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