天和（熊本市新市街）
一日２００ツモ限定で提供される
雀鬼も憧れの”手作り”ラーメン
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
透明度の高い豚骨純度１００％のスープの中に、
軽い獣臭を伴った豚さんの旨味エキスが濃厚に溶け込んでいる。
表層にはガーリックオイルが多めに広がり、
熊本スタイルとしての風味付けが確立されている。
こちらの最大の特徴ともされる自家製麺は、
茹で前は乾麺のようなビジュアルであるが
提供時には純白でしっとりとした麺に変化している。
丸麺のツルツルとした食感とコツコツ加減が心地よく感じる。
チャーシューは大判の分厚いロース部位で噛み応えがあるもの。
キクラゲの無機質な感覚がガーリック一辺倒な味にリセット感を与えてくれる。
味の評価：★★★＋☆
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