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2020-09

玉八(別府市北浜)



玉八(外観)

入り組んだ路地裏で
50年以上続く別府の老舗店

玉八(店内)

店内には昭和の風情が
色濃く残されている


玉八(ラーメン)
(ラーメン)


玉八(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨をベースに鶏ガラが合わされた極めてシンプルなイニシエ系スープ。
白濁系と思いきや、元ダレの醤油によって茶濁した色合いとなっている。

表面には乳化層が薄く広がってトロみがついており、
動物系のコクと風味が全体を支配している感じ。
ただしデフォルトで大量の胡椒が降りかかるため、
プレーンに味わうには事前のコールが必要だ。

麺はエッジのある細ストレート。
表面はしっとりとした感覚でスープをしっかりと絡めてくる。

チャーシューは味噌の風味を感じる濃い味付けで、
キクラゲに交じって茹でモヤシが入るところは、九州では珍しい御店オリジナル。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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