七彩（中野区鷺宮）
埼玉の名門店で働いた名コンビによる
味にこだわり抜いた独立店
（喜多方ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
無化調の澄んだスープからは、はじめに魚介系がプーンと香り立ち、
動物系は控えめでライトに感じる程度。
かえしは上品且つ優しくマイルドで、最後に軽い甘味がやってくる。
使う素材へのこだわりがヒシヒシと伝わってくるようだ。
麺は全粒粉を含む二種類の小麦粉を使った自家製麺で、
カドが取れた平打ちのプルプルとした食感を口内で楽しむことが出来る。
小麦の香りも芳醇で、麺単体でも十分な旨さを発揮している。
チャーシューは中心がピンク色のミディアム系ロースと、
脂身がフワフワとしたバラ肉の部位が使われている。
どちらも極上の仕上げで、料理人としてのスキルの高さが実証されている。
全てのパーツが高次元のクオリティを誇り、
それら全てが丼の中でキッチリまとまった一杯だ。
味の評価：★★★★★
地図はこちら
