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2020-09

むらさき山(港区芝)



むらさき山(外観)

某TV番組の企画ですっかり有名になったが、
そろそろ俄も引いたであろう頃合いを見計らって・・・


むらさき山(中華そば)
(中華そば)



むらさき山(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面には乳化層が薄く広がり濃厚な動物ダシを想起させるが、
意外にもサラリとした味わいの中に確かな旨味エキスが詰まっている。
そこに魚介の和風要素が合わされており、
非常に上品な中華そばといった印象を受ける。

そして風味付けに添えられた焦がしネギとオイルが、
そこの部分だけは違った趣きで味の変化をも楽しめる。

メンカタで上げてもらった麺はパラパラと一本毎がはらけるようなハリがあり、
加水を抑えた小麦の食感も実に良い。

チャーシュー・メンマのトッピング類に至っても、
実に丁寧に作られたであろう仕事ぶりが伺える。

まさに非の打ち所が無い均整を保った一杯に感じた。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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