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2020-09

【閉店】西尾中華そば(北区西ヶ原)


西尾中華そば(外観)

名立たるメジャー店を渡り歩いた西尾氏による
原点回帰のシンプル系



西尾中華そば(中華そば)
(中華そば)



西尾中華そば(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ビジュアルからは由緒正しい昔ながらの「中華そば」を想起させる。
ひとくち含むと、ライトな鶏ガラと軽い魚介、昆布等の和風が絶妙なバランスで
万遍なく配分されているといった感じ。

実際使う素材はどれも厳選された優れモノばかりのようだが、
そこはバカ舌を持ってすれば感知不能の領域だ。
それどころか、元ダレの甘味要素ばかりを強く捉えてしまって、
中盤からはマッタリ飽き気味になってしまう。

麺にはマサ(トウモロコシの粉)が練り込まれており、
プツプツとした弾けるような食感が特徴的。
デフォ固めに上げられた細ストレート麺が、シンプルスープによく馴染んでいる。

チャーシューにも甘い味付けが施されており、噛み応えを残された良質な豚肉からは
ジューシーな肉汁が大量に溢れ出てくる。
絶品な仕上げとも思えるレア状のチャーシューは珍しい。

豆もやしのトッピングもアクセントとして面白い。
が甘い・・・、バカ舌が語るにはまだ甘過ぎる。。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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