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2021-09

無鉄砲・中野店(中野区江古田)



無鉄砲(外観)

関西の特濃系グループ
満を持して東京初進出


無鉄砲(とんこつラーメン)
(とんこつラーメン)



無鉄砲(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
スープは天下●品を5倍程度濃縮したほどの劇ドロドロ系。
メインの寸胴の中では大量の豚骨をぐつぐつと炊き続け、
ドス黒いペースト状になっている。
そこに定期的なタイミングで別の寸胴から
フレッシュなスープ(通常レベルでの濃厚スープ)が尺で投入され、
時間経過によるブレを克服されている。

過度なドロドロスープは、豚骨が砕けて随からも濃厚なエキスが出ているだけでなく、
骨の回りに付着した良質な精肉もスープに溶け込んでおり、
これがムテのバリューを押し上げる一要素だろう。
そしてこれだけ濃厚なスープであるのに豚の臭みは一切なく、
豚さんの旨味全てがこのスープに凝縮されているといった感じ。
相当良質な豚骨が使われているに違いない。

麺は本店と同様に日本めん@宮崎から直送されたものが使われる。
扁平の幅と不規則な縮れ具合の食感が心地よく、
ドロリとしたスープと肉片をたっぷりと絡め取って最良の組み合わせ。

ほかに類を見ない高濃度・高粘度のラーメンであると同時に、
”高精度”も持ち合わせたこれが無鉄砲というジャンルのラーメンなのだ。



味の評価:S



地図はこちら




テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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