【閉店】まつかぜ(光市浅江)

脱とんこつによるアッサリ路線へのブランド変更、か!?

(塩ラーメン)

(麺)太麺
<ひとくちメモ>
上品な動物系スープに魚介のエキスを合わせ、
エビ油・ネギ油をはじめとする複数種の香味油にて風味付けされている。
食べ始めはややオイリーに感じたが、中盤からは表層のオイルも浚われ
アッサリ塩味ベースのスープへのシフトする。
麺は細麺・太麺からチョイスでき、
コールした太麺は全粒粉ならではの斑点状のビジュアル。
強く縮れた平打ちタイプで、多加水によるモチモチ感と
表面のツルツル加減は好みのド真ん中。
香味油・塩ダレを存分に絡ませて持ち上げてくる。
個人的にはこちらの太麺を強くオススメしたい。
チャーシューは大判で柔らかく脂身もトロける旨さ。
バカ舌に付き汎用的な要素は感知不能だが、
中央とも肩を並べる高次元の塩ラーメンに感じられた。
味の評価:★★★★★
(以前の評価:①)
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