【閉店】まつかぜ（光市浅江）
脱とんこつによるアッサリ路線へのブランド変更、か！？
（塩ラーメン）
（麺）太麺
＜ひとくちメモ＞
上品な動物系スープに魚介のエキスを合わせ、
エビ油・ネギ油をはじめとする複数種の香味油にて風味付けされている。
食べ始めはややオイリーに感じたが、中盤からは表層のオイルも浚われ
アッサリ塩味ベースのスープへのシフトする。
麺は細麺・太麺からチョイスでき、
コールした太麺は全粒粉ならではの斑点状のビジュアル。
強く縮れた平打ちタイプで、多加水によるモチモチ感と
表面のツルツル加減は好みのド真ん中。
香味油・塩ダレを存分に絡ませて持ち上げてくる。
個人的にはこちらの太麺を強くオススメしたい。
チャーシューは大判で柔らかく脂身もトロける旨さ。
バカ舌に付き汎用的な要素は感知不能だが、
中央とも肩を並べる高次元の塩ラーメンに感じられた。
味の評価：★★★★★
（以前の評価：①）
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