十割亭・安部山公園（北九州市小倉南区湯川）
そば屋よろしく豚骨十割の「十割ラーメン」と、鶏２：豚骨８でブレンドされた「二八ラーメン」が楽しめる。
ひっきりなしに訪れるお客さんに、ご夫婦の流れるような息の合ったオペレーションは見ているだけで気持ちいい。
質・量・接客ともサービスレベルが高く、これからも益々繁盛されることだろう。
（二八ラーメン） ※鶏ガラ２：とんこつ８
＜ひとくちメモ＞
ベースの豚骨スープ８割と、薄褐色の鶏ガラスープ２割が丼の中で交わり合う。
とんこつエキスが強過ぎて鶏ガラの風味を感じることはできないが、十割に比べると随分マイルドになりバランスが保たれて食べやすい。
とは言っても一般的には濃厚の部類だ。
（十割ラーメン） ※とんこつ１００％
＜ひとくちメモ＞
トロミを含んだとんこつスープはかなり濃厚で、鼻を抜けるまろやかな香りと濃厚な旨みをダイレクトに味わえる。
溶かしラード多めだが、このスープのデキならむしろ不要に感じる。
味の評価：★★★★☆
