一心亭・東観音店（西区東観音町）
近隣のメジャー店から隠れるように佇む豚骨店
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
丼の表面には大量のアワアワ状態で、
ビジュアルからでも豚骨の旨味を想起させてくれる。
一口含むと意外にも粘度はなくサラリとしているが、
次の瞬間豚骨の芳醇な旨味エキスが口内を充満していく。
表層には部分的に油層がかたまっており、
プレーンなスープと混ぜ合わせると違った角度の濃厚スープへと変化する。
麺は細麺ながら強いハリを持ったストロング系。
デフォでかなり固めで提供されるため、
低加水のコツコツ感がダイレクトに感じられる。
純白スープに鎮座する大ぶりなチャーシューは
表面に焦げ目がつくほど香ばしく焼かれていて、
肉質はトロリと柔らかく仕上げられている。
全てがワンランク上の要素で構成されており、
豚骨不作の地において個人的上位にランクする逸品だと思える。
味の評価：★★★★★
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