魚一（釧路市幸町・くしろ丹頂市場内）
パーソナル
オレ的魚がしのれん巡り
（魚醤ラーメン・あっさり） ※あっさり・こってりから選択
（麺・細麺） ※細麺・太麺から選択
＜ひとくちメモ＞
１５キロの秋刀魚から６,７キロの魚醤ができ、２５０食分の魚醤ラーメンが出来上がる。
ちなみに魚醤の完成までには１.５ヶ月を要するという。
丼からは魚醤の香りがほんのりと立ち込め、
麺を啜ると更に魚のいい風味が抜けて行く。
魚醤のショッパさが気になるところだが、
インパクト系ではなく優しいマイルドな魚介系といった印象。
麺は透明感のある細い縮れ麺で、スープをしっかりと拾い上げてくる。
アオサも盛られているが危惧した磯の風味は抑えられており、
麺と絡まり合う役割を果たして異なる２つの食感と、更なるスープを拾ってくる。
手作りの燻製チャーシューはかなり分厚いのだが、ふっくら柔らかで食べ易い。
ただしこちらも塩分濃度は高め。
フレッシュなアサリも加わり、丼の中に海の恵みがふんだんに織り込まれている。
味の評価：★★★＋☆
地図はこちら
