FC2ブログ

2020-09

魚一(釧路市幸町・くしろ丹頂市場内)



魚一(外観)

パーソナル
オレ的魚がしのれん巡り



魚一(魚醤ラーメン)
(魚醤ラーメン・あっさり) ※あっさり・こってりから選択



魚一(麺)
(麺・細麺) ※細麺・太麺から選択




<ひとくちメモ>
15キロの秋刀魚から6,7キロの魚醤ができ、250食分の魚醤ラーメンが出来上がる。
ちなみに魚醤の完成までには1.5ヶ月を要するという。

丼からは魚醤の香りがほんのりと立ち込め、
麺を啜ると更に魚のいい風味が抜けて行く。
魚醤のショッパさが気になるところだが、
インパクト系ではなく優しいマイルドな魚介系といった印象。

麺は透明感のある細い縮れ麺で、スープをしっかりと拾い上げてくる。
アオサも盛られているが危惧した磯の風味は抑えられており、
麺と絡まり合う役割を果たして異なる2つの食感と、更なるスープを拾ってくる。

手作りの燻製チャーシューはかなり分厚いのだが、ふっくら柔らかで食べ易い。
ただしこちらも塩分濃度は高め。

フレッシュなアサリも加わり、丼の中に海の恵みがふんだんに織り込まれている。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

«  | HOME |  »

サイトポリシー

sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。

カテゴリ

味の評価

★★★+☆ ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★★★ ★★☆☆☆ Level-S ★☆☆☆☆ 

ブログ内検索

御意見・苦情・エロコメ等はこちらから↓

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報


-天気予報コム- -FC2-