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2020-10

洛二神(大阪市北区浪花町)



絡二神(外観)

パーソナル
オレ的魚がしのれん巡り



絡二神(魚濃いつけ麺)
(魚濃いつけ麺)




絡二神(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
メニューの注意書きに『魚が苦手な方御遠慮下さい』とインフォされてある通り、
つけ汁は強烈な魚介風味に占有されている。
また魚ダシのエキスだけでなく、微塵切り状にフレークされた青魚の個体まで溶け込んおり
まさに魚介満載な一杯。
しかしスープからは魚特有の青臭さなど一切なく、魚介の強い旨味エキスだけがスープに
フィードバックされているといったデキ上がり。

麺はモッチリパンパンの極太ストレートで、つけ麺の王道とも言えるマッチング。
つけ汁は表層の香味油によって高温が維持されていて、終盤まで麺の温度に左右されることなく
アツアツ状態での旨さをキープしている。

動物系の濃度に頼ることなく、魚介本来の旨味をピュアに引き出した
魚好きにはたまらない圧巻のつけ麺だ。



味の評価:S
以前の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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