遊（台東区根岸）
パーソナル
オレ的煮干しのれん巡り
（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
ひとくち含むと、激烈な煮干しの香りに包まれる。
煮干し特有の臭み・苦みまでもが濃厚に織り込まれて鼻腔をツンツンと刺激し、
表面には粉塵がキラキラと輝きを放つ特濃な煮干しダシ。
動物系では丸鶏が使われているようだが、
煮干し以外の味を感知出来ないほどの濃厚さ。
麺は低加水の中太で、デフォ堅めの茹で上がりではブツブツとした小麦の食感がある。
思わずガツガツ啜ってしまいたい衝動に駆られる麺だ。
具はチャーシューというより大きな肉片とネギのみといった
至ってシンプルな組み合わせ。
父親のＤＮＡを色濃く受け継いだド級の煮干しラーメン。
味の評価：★★★＋☆
地図はこちら
