凪（新宿区歌舞伎町）
パーソナル
オレ的煮干しのれん巡り
（塩ラーメン）※限定品
（麺）
＜ひとくちメモ＞
ひとくち含むと、鮮烈な煮干しの香りに包まれる。
一杯に50g以上もの煮干しを消費するとされるスープは、
当初その鮮烈な煮干し臭に圧倒されるが
塩ダレによる味付けによってマイルドな方向へとまとめ上げられている。
刀削麺を思わせる極広の平打ち麺は手作り感あるルックスに
表面フワフワ・中身はモッチリとした食感が最高にマッチしている。
質・量共に極ニボに負けない圧倒的な存在感だ。
ザク切り状のチャーシューは、
オーダーの都度フライパンで表面をパリッと香ばしく炙られて、
こちらもド級の旨さと存在感を誇る。
それぞれの具材が突出した旨さで存在を発揮し、
全てが高いレベルでまとまりを見せている極ニボな一杯。
味の評価：★★★★★
以前の評価：①
地図はこちら
