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2020-09

つし馬(台東区浅草)


つし馬(外観)

パーソナル
オレ的煮干しのれん巡り


つし馬(中華そば)
(中華そば)


つし馬(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ひとくち含むと、芳醇な煮干しの香りに包まれる。
ほぼ動物系の存在を感じさせない純和風ベースのスープに、
かえし醤油のキリッとした味付けと、煮干しのガツンとした風味が重なり合う。
極ニボ系の泡立ちすら出る芳醇スープであるが、
エグみや濁りなどもなく極めて上品に仕上がっている。

麺は丸い極太ストレートで、小麦のコチコチッとした力強さが特徴的。
サラリと澄み切ったスープとの相性はいまひとつと思えるが、
麺自体の存在感と胃袋への満足感という意味においては
東北地域の”ひっつみ”を想起させる津軽の煮干中華そば。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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