伊峡（千代田区神田神保町）
パーソナル
オレ的老舗のれん巡り
（創業：１９６６年）
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
濃い鶏ガラの旨味エキスに、節系の香りと昆布などの芳醇な和風ダシが合わさり
全ての要素をかえし醤油がきれにまとめ上げている。
表面にはほのかな鶏油の風味も加わって、実にストレートな醤油ラーメンといえる。
巨大な中華鍋で茹でられる麺は少し縮れた黄色い玉子麺で
非常に優しい口当たり。
きれいな四角形に揃えられたチャーシューは醤油味が沁みており、
真っ茶色に煮詰められたシナチクもそれぞれがしっかり存在感を持っている。
４３０円で”由緒正しいガラ風味”を楽しめる貴重な老舗店だ。
味の評価：★★★＋☆
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