栄屋ミルクホール（千代田区神田多町）
パーソナル
オレ的老舗のれん巡り
（創業：１９４５年）
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
並々と注がれたアツアツのスープには、鶏ガラと野菜・昆布の旨みが溶け込み
微量の香味油も効かせてある。
元ダレの醤油によるキレ味と、最後に味醂によるほのかな甘味もやって来て
雑味のない正統派醤油ラーメンを印象付ける。
クリアなスープに泳ぐ麺は、食感より喉越しを重要視したかのようなハリがあり
スルスルと口内に滑り込んでくる。
デフォ柔らかめに提供されるところなど、昔ながらのスタイルを感じてしまう。
トッピングには肩ロースのチャーシュー、シナチク、小松菜が添えられてあり、
そのどれもが薄味で決してラーメンの味を邪魔しないさりげない配慮も。（私見）
派手さはないが全ての要素をキッチリとまとめ上げた老舗の技が味わえる。
味の評価：★★★☆☆
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