八起（中区大手町）
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
豚骨だけを長時間煮詰めて作られるスープは、
店の外からでもその獣臭が強く感じられるほどのインパクト系。
乳化したスープ自体にも軽いトロみがついており、
濃厚さと豚骨特有の旨味が重なり合っている。
鮮度が気になるところであるが、濃厚な旨み成分によって一抹の不安要素もかき消される。
麺の加水率は高く、高濃度な豚骨スープに表面ツルリのモチモチ系
という組み合わせであって 、個人的にはアンマッチに感じてしまう。
宇部に近いスタイルのようにも感じるが、やはり豚骨ラーメンには
加水を抑えたザクザクの細麺で合わせたいところ。
ともあれ、オイニー系の豚骨ラーメンでは広島屈指の名店と思える。
味の評価：★★★★☆
（以前の評価：①）
地図はこちら
