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2021-09

八起(中区大手町)


八起(外観)


八起 (ラーメン)
(ラーメン)


八起 (麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨だけを長時間煮詰めて作られるスープは、
店の外からでもその獣臭が強く感じられるほどのインパクト系。

乳化したスープ自体にも軽いトロみがついており、
濃厚さと豚骨特有の旨味が重なり合っている。
鮮度が気になるところであるが、濃厚な旨み成分によって一抹の不安要素もかき消される。

麺の加水率は高く、高濃度な豚骨スープに表面ツルリのモチモチ系
という組み合わせであって 、個人的にはアンマッチに感じてしまう。
宇部に近いスタイルのようにも感じるが、やはり豚骨ラーメンには
加水を抑えたザクザクの細麺で合わせたいところ。

ともあれ、オイニー系の豚骨ラーメンでは広島屈指の名店と思える。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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