【閉店】信友（中区光南）
広島では珍しい濃厚豚骨系の後釜として、
広島ではこれまた珍しい牛骨勢力の到来、、か!?
この地はスポット的にラに優しい日和りが降り注いでいるようです
追伸）下松系をこよなく愛する方にも是非広島系もご評価頂きたいものです
（牛骨ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
ビジュアルは下松系に反して濁りが濃く、ヘッドの仕事だろうか？表面の薄い油層からは
バターに似た風味と、牛さんによる深いコクも出ている。
牛骨以外の動物系もブレンドされていると思われるが、もたれるような濃さではなく
むしろサラリとした感覚を与えるところなど、実に丁寧な仕事ぶりが伺える。
トッピングのほぐし豚ならぬ”ほぐしテール?”から染み出た甘い味付けと、
フライドガーリックの芳ばしさとが、フラットな味にアクセントを加えているようだ。
麺は低加水・細ストレートで、メンカタで小麦のゴツゴツした感覚が楽しめる。
存外スープとのマッチングの良さに、折り目正しい店主のセンスが感じられる。
味の評価：★★★＋☆
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