ajito（品川区大井）
イタリアン出身のシェフが作り出す
独創的つけ麺のハッテンがここにある
（つけ麺）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
つけ汁は９種類の香味野菜と豚、鯖・鮭から摂られ
その全てが高濃度に圧縮されたベジポタ系の極み。
最初の一口めに鯖節の青物臭がチラリと顔を出し、
続いて豚骨の動物系とほんのり効いた酸味もやってくる。
麺はもはやうどんに近い創作系の規格外極太麺で、
強靱なコシがあってドロドロのベジポタをたっぷりと絡めて持ち上げてくる。
食後にはつけ汁がほとんど無くなってしまうほどの容積率及び粘着度だ。
つけ汁の中には角切り状のチャーシューが沈んでおり、
脂身の部位のジューシーさは一級品。
見かけはコッテリ濃厚であるが、その実ベジと酸味の効果によって
思いいのほかアッサリと啜ることが出来る。
味の評価：★★★＋☆
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