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2019-10

丸高・本家アロチ(和歌山市友田町)



丸高(外観)

チラシの表に書かれていた"アロチの車庫前系老舗店"
注)ここでは○を丸で統一表現させて頂きます



丸高(中華そば)
(中華そば)



丸高(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
デフォルトで胡椒がONされるオールドスタイルの車庫前系。
豚骨だけが使われるという動物系スープに、特有の風味を持ったかえし醤油がポイント。
かえしは少しカドが立った味わいで口内に広がり、シャープな切れ味がある。
表面には乳化層が薄く広がり粘度もあってマイルド感も出しているのだが、
動物系のコクが弱く全体として物足りなさは否めない。

麺は加水率の高い中細ストレート。
モッチリ感があるタイプで、こちらの車庫前系スープにはアンマッチに感じた。

和歌山デフォルトスタイルの蒲鉾もキッチリと老舗の仕事をしている。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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