【閉店】じゅあん（南区青崎）
数あるメニューの中で、ラーメンの素材に関しては以下のこだわりを持つお店（ＨＰより抜粋）
・化学調味料は一切使用していません。
・フォンは和牛骨（鹿児島）・天恵美豚・黒豚（鹿児島）・ぴゅあ咲どり（鹿児島）
から煮出しています。エキスや代替品は一切使用していません。
・調味料は、国産の無添加・無化学調味料・無香料・無保存料物を厳選して使用しています。
これらの表示の代替品（ブイヨン・顆粒だし等）も使用していません。
（無添加醤油ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
厳選された天然素材だけで作られるラーメンは余計な雑味がなく
優しく柔らかく胃袋に浸透していくよう。
突出した旨味成分に依存するタイプではないため
どこか掴み所がないスープにすら思えるが
他方じわりと滋味深さが伝わってくるスープでもある。
麺は小麦の粘り気をも感じる細ストレートで
クリアなスープだけに麺の特徴がフォーカスされる。
丼の中で最も圧倒的な存在感を誇るチャーシューは
ラーメンに使われる一般的なものとは異なり
ハムのように仕上げられたもの。
メンマの変わりに添えられるエリンギは
繊細なスープに自身の香りを移してしまっていた。
味の評価：★★★＋☆
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