FC2ブログ

2021-09

山金・岡山店(岡山市南区新保)


山金(外観)

新見市に本店を構える岡山県内最古とされる老舗店の分店

「いい水に新鮮な鶏ガラといい醤油が決め手」との製法を守り
岡山市内での分店を運営されている



山金(中華そば)
(中華そば)



山金(麺)
(麺)




<ひとくちメモ>
きれいな黄金色に澄み渡ったスープは、鶏ガラの濃い旨味と
後を追うように和風系の優しい味わいが広がる。
そして地元の伝統製法で作られるという淡口醤油がキリリとした風味を加えて、
ベーススープと旨味の相乗作用を引き出しているようだ。

多加水の中太麺は、奥歯で潰すとモッチリとした噛み応えがあり、
鶏ガラスープに良く馴染んでいる。

少量の脂身が付いたモモ肉チャーシューは、かなり厚くカットされており
ふっくらしていてとっても柔らか。
このビジュアルに自然な姿で溶け合うカマボコに老舗の風格を感じた。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

«  | HOME |  »

サイトポリシー

sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見等ございましたら下段のメールフォームよりお届け下さい。

カテゴリ

味の評価

★★★+☆ ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★★★ ★★☆☆☆ Level-S ★☆☆☆☆ 

ブログ内検索

御意見等はこちらから↓

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報


-天気予報コム- -FC2-