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2020-10

風林(西区楠木町)


風林_2(外観)


風林(中華そば)
(中華そば)


風林_2(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラの旨味が高濃度に凝縮された厚みのあるスープ。
豚骨も使われているようだが、鶏の旨みが全体を強く支配している感じ。
表面にはチー油が基本となった香味油が非常に良い風味を出しており、
ややオイリーな傾向ながら下層と一体化することで重厚なスープが完成される。

鳥尾の麺は広島でのデフォより細い切り歯で作られた純白ストレート。
メンカタオーダーでは加水を抑えた小麦のコツコツ加減が
細麺ながら圧倒的な存在感を醸し出している。

赤身中心のチャーシューは、重厚なスープを考慮された結果であろうか
薄味・薄切り仕様のためサラリと完食できる。
従前より格段にレベルアップした仕上がりに感じた。



味の評価:★★★★★
以前の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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