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2021-09

すずらん亭(中区本通)



すずらん亭(外観)




すずらん亭(すずらんラーメン)
(すずらんラーメン)


すすらん亭(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
動物系のゼラチン質を含んでドロリと重たいスープは、
動物系&マー油の旨味エキスにトマトや果物から出たような酸み&甘みに加え、
魚介の風味も被さって幾重にも複雑な味と風味が重なり合う。
濃い部類の動物系スープだが、
酸味と魚介とベジのせいか、しつこさは残らない。

念入りに湯切りされた太麺は、張りとモッチリ感が備わり、
ドロリとしたスープを纏って相性のいい組み合わせ。
麺に絡みつくフレッシュな玉ネギも、清涼感が出ていて嬉しいトッピングだ。

大判のバラチャーシューは、脂身のジューシー感が乏しく
どこか水分が抜けた感じ。

そして厨房と至近距離にあるカウンターからは、
従業員同士の連携及び育成に不安を感じさせるオペレーションが筒抜けであり、
味とは切り離された経営的な課題も垣間見えた。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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