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2020-09

二代目もんごい(南区松原町)



二代目もんごい(外観)

二代目もんごい@南区丹那」の姉妹店



二代目もんごい(二代目)
(二代目)



二代目もんごい(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
醤油が味付けのベースとなる「二代目」は、軽い動物系に強めの魚介系が合わされたもの。
多めに張られた香味油も魚介がベースとなっており、魚介風味がダイレクトに伝わってくる仕様。
動物系の存在が弱いためシャバい感覚すらよぎるが、洗練されたバランスというべきなのか?
個人的にはもう少し動物系にフレてもアリかと感じた。

麺は表面の香味油が絡まって口当たり柔らか。
このタイプの麺は、芯が消えるくらいの茹で加減が最適だろうか。

圧倒的な存在感のあるロースチャーシューは、
赤身がパサパサになりがちなところをしっとり&ふっくらに保ててあって美味。
この分厚さは軽めのスープに合わせた重量感なのかも知れない。

個人的には海苔はマストアイテムだとは思わないが、
数種のネギの使われ方など随所にセンスが光る一杯。



味の評価:★★★+☆


地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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