我馬・三篠本店（西区三篠町）
開店十周年を記念して、この度ワンコインにて『博多元味』がリリースされた
（博多元味）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
”昔ながらの博多ラーメン”というインフォだが、
豚骨特有のクセはなくどこか洗練された今風の味を印象付ける豚骨スープ。
豚の旨味をキッチリ摂られて、表層の油膜とが合わさって旨味が加速する。
これに合わされている極細平打ち麺も”昔ながら”なのであろうか？
限りなく三十番に近い極細スタイルで、にゅうめんの感覚すらよぎる。
オペレーションで気になる所作もあったが、バリカタでも小麦のコシを維持出来ていない。
固麺重視ならハリガネコールが妥当だろう。
”昔ながらの博多”を知らない広島人だが、総じて無難に旨い豚骨ラーメンだ。
味の評価：★★★★☆
以前の評価：①
地図はこちら
