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2018-11

土州屋(高知市帯屋町)



土州屋(外観)

ご当地では希少な「青葉@中野」インスパイヤ系の人気店



土州屋(ラーメン)
(ラーメン)



土州屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラと豚骨から摂られた柔らかな動物系スープに、カツオのダシがキリリと効いたWスープ仕様。
注文の都度小鍋に移して加熱されるため、スープの新鮮も保持している。
動物系の主張は弱く、表面には魚介系オイルが薄く張る程度に使われてお上品な感じ。
風味良くアッサリと食べ進むことが出来る。

麺は強いウェーブがかかった中太麺。
スープをしっかり持ち上げて、コシと張りを持った小麦が口内で心地よく交わる。

柔らかな厚切りのチャーシューもご当地ではやや洗練されて映って見える。
店主は無愛so、寡黙ながら、心のこもった確かな味を実現している。



地図はこちら



味の評価:★★★★☆




テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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