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2020-09

たちばなや(山口県大島郡周防大島町西安下庄)




たちばなや(外観)

山口県東部の特徴でもある「イリコだしラーメン」の発祥店な存在

店内はレトロな魚村の食堂ムードがプンプンだ




たちばなや(ラーメン)
(中華そば)


<ひとくちメモ>
金色のスープからイリコの柔らかみがフワッ~と香り立つ。
一口目でイリコの香り・エグみを感じ、動物系脂のコクが追いかけてくる。
この脂さえなければ、限りなくうどんダシに近い。
(事実、汁系メニューはラーメンときつねうどんのみ)
瞬間的に課長の気配も感じたが、遠い幻を見たのかも。

麺は低加水・中ストレートで、表面が溶けてベチャついており
透明度の高いスープを濁らせていた。これは残念。
ただしそれでもしっかり芯は残っていることから、
茹で方を変えれば改善されると思う。

チャーシューは小さめながら厚切り×2枚入りで、
赤身は適度に締まり脂身はトロトロ。しっかり味が入って旨い。

#完飲した丼の底には、イリコの黒い残骸だけが残った。


味の評価:★★★+☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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