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2020-09

麺鮮醤油房 周月(中区国泰寺)



周月(外観)


松山市に本部を構えるアザース社系列の広島2号店



周月(ラーメン)
(ラーメン)



周月(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
チラシでのインフォや「周一@大塚」ほどの油膜はなく、やや上品な傾向。
鶏ガラが主体となった動物系をベースに、
ホタテや甲殻類エキスが溶け出した香味油が薄っすらと張り
多めの魚粉によって魚介風味が強まっている。
丼の底にはレンゲで掬えるほどの魚粉量だ。
それぞれの旨味成分をご自慢のかえし醤油がキッチリ治めて、
無化調ながらバランスは上々。

ラーメンにはデフォで細ストレートの組み合わせになるが、
太麺へのチェンジも可能とのこと。
細麺ながら高密度な小麦が作り出す強めのコシは、
製麺のデキの高さを感じさせる。
愛知の方同様、このスープには太麺を掛け合わせてみたいところだ。

トロッと溶けるような味玉と、トロトロの厚切りチャーシューは
どちらもが柔らかな食感で統一されており繊細な仕事ぶりが伺える。
無化調へのこだわりが上手にまとまった個人的ガチな一杯。



味の評価:★★★★☆


地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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