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2018-12

【閉店】四川麻辣商人・大芝店(西区大宮)


四川麻辣商人(外観)



四川麻辣商人(鶏煮干しラーメン)
(鶏煮干しラーメン) ※数量限定


四川麻辣商人(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
寸胴ではないところから数種の液体がブレンドされ、
魚粉を加えて一杯づつ手鍋で温められるスープは
素材から摂ったダシのエキスというよりむしろ希釈したお湯っぽさをも感じてしまう。

動物系のコク・旨味が抑えられたベーススープに魚粉が溶かし込まれるスタイルは、
品名の通りのコンセプト商品なのだがどこか薄っぺらでアンバラな傾向。

麺は秒殺で茹で上がる平打ちストレート。
乾麺に似た麺の張りとコツコツ食感、そして小麦特有の風味も感じる。
サラリとしたスープが乗ってこない組み合わせには課題が残るところか。
チャーシューは大判で、一杯400円のトッピングとしては値打ちある一品だ。

バカ舌を持ったが故にメモ書きまで3度の観察・実食を要してしまったが、
バカ舌のメモ書きはこれで留めておきたい・・・。


味の評価:★★☆☆☆
以前の評価:


地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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