小麦と肉 桃の木（新宿区新宿）
前島氏によるネクストコンセプト店
女性のみで構成されるスタッフにより、
店内の随所には細かな配慮が行き届いている
（つけ麺・天日塩味）
（麺）
（麺＆つけ汁）
（蕎麦湯割り）
＜ひとくちメモ＞
豚テールと煮干しから摂られたスープは
アッサリながらも確かなコクと奥域深い旨味が混在する。
そこに白髪ネギとアゲのトッピングが和風テイストを演出している。
デフォ３００ｇの麺に対して肉１００ｇの盛り配合。
サラリとしたつけダレのため、旨味スープをたっぷり纏った薄切り肉とを絡めて食べるようにインフォされている。
極太平打ちで強いウェーブがかかった麺は、プリプリのパンパンながら
表面は柔らかな口当たりで口内を暴れ回って喉を滑り込んでいく感じ。
〆のスープ割りにはなんと蕎麦粉１００％の蕎麦湯割り。
ドロリとした濃厚蕎麦湯によって和風満載でスッキリ〆ることができる。
味の評価：★★★★★
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