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2021-02

【閉店】幻霜らーめん(中区堀川町)



幻霜らーめん(外観)

広島のブランド豚・『幻霜ポーク』を使ったラーメン店


幻霜らーめん(幻霜らーめん)
(幻霜らーめん)※半額クーポンにより380円


幻霜らーめん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
幻霜ポークのゲンコツとロース骨(?)が使われるという動物主体のスープは、
豚さんの旨味をキッチリ炊き出されて乳化の進んだ重めの傾向。
これにコラーゲンがしっかり溶け込んで食後は口の回りに張り付くほど。
元ダレの調合が弱いため物足りなさを感じてしまうが、
豚骨エキスをストレートに味わうには適している。

麺は広島ではスタンダードな細ストレートが合わされており、
博多とは違うアプローチの広島風豚骨ラーメンといえる。

トッピングには煮豚状の分厚いチャーシューが大量に乗っかっており、
ホロホロとしたブロック片を噛み締める感覚は微かに「二郎@三田」を彷彿させた。
これも塩分控えめな味付けであり、素材を重視した安心できるコンセプトといえる。
その他ザク切りメンマやモヤシ、味玉等トッピングが盛りだくさんで嬉しい限りだが、
スープの温度を低下させる要因になるのが課題。

なお、ここでは麺大盛り・ライスともにサービスで提供しているため大食漢にはオススメ。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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