2022-08
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（塩ラーメン）
＜ひとくちメモ＞
動物系の荒さがないアッサリスープのためガツン系に欠けるが、
丁寧に取られたダシのエキスはゼラチン質と同化して、じんわり飽きのこない味である。
かえし（塩ダレ）は、塩分以外余分なモノはほとんど調合されていないと思われ、
素材をそのまま活かしたスープになっている。
（何らかの香り付けがあれば更に旨くなると思う）
麺は低加水の細ストレートで一般的に広島ラーメンで使われるタイプだが、
一人づつ好みの茹で加減を聞いて調理してもらえる。
仕込みから接客におけるまで、一杯を通して店主の丁寧な仕事が垣間見える。
味の評価：★★★☆☆
テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ
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Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ～ッ！な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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