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2021-10

【閉店】げん忠(中区千田町)




げん忠(外観)



げん忠(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


<ひとくちメモ>
動物系の荒さがないアッサリスープのためガツン系に欠けるが、
丁寧に取られたダシのエキスはゼラチン質と同化して、じんわり飽きのこない味である。
かえし(塩ダレ)は、塩分以外余分なモノはほとんど調合されていないと思われ、
素材をそのまま活かしたスープになっている。
(何らかの香り付けがあれば更に旨くなると思う)

麺は低加水の細ストレートで一般的に広島ラーメンで使われるタイプだが、
一人づつ好みの茹で加減を聞いて調理してもらえる。

仕込みから接客におけるまで、一杯を通して店主の丁寧な仕事が垣間見える。



味の評価:★★★☆☆



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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