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2020-10

麺元素(大阪市北区天神橋)



麺元素(外観)

前回の感動と安酒を味わうため、
シータク飛ばして駆け付けますた…


麺元素(魚元素つけ麺)
(魚元素つけ麺)


麺元素(全粒粉麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
つけ汁に使われるスープには、鶏ガラ・モミジ等の動物系に高麗人参が加わる鶏白湯スープと、
数種の節系(煮干し・鰹節・宗田節・鯖節・秋刀魚・アゴ)で摂った魚介系とがブレンドされて
芳醇な香りを放つWスープが完成される。
旨味・風味ともにベストな状態で構成された超ド級の秀品だ。

これに合わせる麺は店内の製麺機で作られる全粒粉麺で、強靭なコシが作り出すプリプリ感と
日本蕎麦を思わせる上品な喉越しとを併せ持ち、プレーンでも十分過ぎるほど旨い麺なのだが
アオサで絡まったつけ汁と出会うことで旨さの相乗作用が働く。

中盤でレホールを添えて麺を啜り、口を直して最後まで最高のコンディションで完食できる演出も。
全てにおいて完璧に思える逸品はまさに『お見事』の一言に尽きる。




味の評価:S
(以前の評価:

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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