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2019-06

第一旭・たかばし本店(京都市下京区東塩小路向畑町)



第一旭(外観)

言わずと知れた京都を代表する老舗ラーメン店
早朝から深夜までの営業スタイルは出張者にとって嬉しい限り


第一旭(ラーメン)
(ラーメン)


第一旭(麺)
(麺)※メンカタ



<ひとくちメモ>
営業中もグツグツと炊き続けられる寸胴の中に、
チャーシュー用の肉塊が生のまま投入され、骨だけでなく肉のエキスもスープに移し込まれている。
スープ自体はサラリとしているが、肉の旨味が凝縮されてコク深い味わいだ。
表面に浮かぶ動物系のオイルは、フレッシュ感があって風味もバツグンに良い。
そして九条ネギと合わさる部分は、風味の違いがよいアクセントとなる。

麺は中細ストレートで、メンカタでもムチムチ感としっとり感が同調したかのような食感。
元ダレの甘味も持ち上げてくるので、添付の唐辛子をまぶすと締まりが加わって好みの傾向。

機械で薄くスライスされたチャーシューは、赤身が多い部位であるがしっとり柔らか。
アッサリの中にも確かなコクがあるバランスの取れた醤油ラーメンだと見直した。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:

地図はこちら




テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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