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2021-05

【閉店】らーめん日和(中区光南)



らーめん日和(外観)

ご夫婦でラーメン食べ歩きの末開業された新店


らーめん日和(ラーメン)
(ラーメン)



らーめん日和(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚さんをじっくり煮込み、皮から骨の髄までキッチリと炊き出されたスープは、
豚骨特有の臭みはなくコラーゲンをたっぷり含んだ濃厚豚骨仕様。
個人的には元ダレの調合や香味油などで深みを加えたいところだが、
余計な味付けや風味に頼らずダシガラ一本で味を作り出している感じで大化けの予感も。

麺は博多スタイルとはやや異なる風味の弱い無機質的な低加水麺で、
メンカタ仕上げでのザクザク食感と喉越しを重視した粉配分になっているのだろうか。
これならハリガネクラスが好みかも知れない。

雑味なくピュアで真っすぐな濃厚豚骨ラーメンは、どこか店主の屈託のない笑顔が
投影されているようであり、潔ささえ感じる一杯に思えた。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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