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2020-09

もりかわ(南区大州)



もりかわ(外観)



もりかわ(カキ・醤油)
(カキ・醤油)


もりかわ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
テーブルに運ばれて来るやいなや、丼からはカキの鮮烈な香りが立ち込めてくる。
ひと口含めばカキの芳醇な香りに包まれ口内カキ一色になったあと
追いかけるように濃いめの動物系とガーリック臭とが顔を出し、
それらが引いたあとで再度カキに占有されるといった風味の構造。

麺はしっかりとコシがあってモチモチ感のあるストレート。
硬め均一仕様のためここでは硬さの指定はできない(かった)。

カキの旨味エキスより風味を過多に感じてしまうところなどは、汎用系の仕事だろうか。
強烈なインパクトを持つご当地らしさは大歓迎だが、ラーメンとしての完成度を追求するならば
個人的にはカキとガーリックの効かせ方を捻りたいところ。



味の評価:★★★+☆
(以前の評価:








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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