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2020-10

麺元素(大阪市北区天神橋)



麺元素(外観)


実家が寿司屋という環境で育った店主は、サムゲタンからヒントを得たという鶏元素に
朝鮮人参・魚介を加えたオリジナルスープを開発したという真骨頂


麺元素(メニュー)


無添加スープ&自家製麺もウリのひとつ


麺元素(魚元素ラーメン)
(魚元素ラーメン)


麺元素(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
魚介の芳醇な香りがするスープに、鶏白湯の濃い旨味と独特な甘味が広がる。
表面の香味油はサッパリとしてクセがなく、鶏と魚介のWの旨味がダイレクトに訴えかける。

加水のある中太麺はモチモチ感と独特のアンジュレーションが特徴的。
トッピングにはトロトロチャーシュー・半熟玉子・ネギに糸唐辛子、
そして煮干しが泳ぐビジュアルは芸術的とも思える仕上がり。

スープの温度が低かったのは残念だが、随所にセンスが光る確かな一杯だ。



味の評価:S








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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