麺元素（大阪市北区天神橋）
実家が寿司屋という環境で育った店主は、サムゲタンからヒントを得たという鶏元素に
朝鮮人参・魚介を加えたオリジナルスープを開発したという真骨頂
無添加スープ＆自家製麺もウリのひとつ
（魚元素ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
魚介の芳醇な香りがするスープに、鶏白湯の濃い旨味と独特な甘味が広がる。
表面の香味油はサッパリとしてクセがなく、鶏と魚介のＷの旨味がダイレクトに訴えかける。
加水のある中太麺はモチモチ感と独特のアンジュレーションが特徴的。
トッピングにはトロトロチャーシュー・半熟玉子・ネギに糸唐辛子、
そして煮干しが泳ぐビジュアルは芸術的とも思える仕上がり。
スープの温度が低かったのは残念だが、随所にセンスが光る確かな一杯だ。
味の評価：S
