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2020-09

上海・駅前店(南区松原町)



上海(外観)

『上海総本店@八丁堀』と親戚関係にあたる広島の老舗店



上海(ラーメン)
(中華そば)



上海(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ツンとした獣臭を発する豚骨エキスと鶏の旨味がギュッと詰め込まれた濃厚スープ。
表面には寸胴の中で摂られたと思われるチー油が更なるコクを与えて、
鼻を抜ける鶏さんの風味がたまらない。
スープの鮮度がやや気になる点でもあるが、その分炊き込まれた旨味エキスが濃厚に溶け込んでいる。

エッジが立ったストレート麺は、メンカタで低加水によるコシと
表層のチー油をまとったスルスル加減が絶妙の食感を作り出している。

真新しい要素はないが、個人的ツボに嵌る懐かしさを感じさせる一杯。
今年最後を締め括るにふさわしい〆の一杯。



味の評価:★★★★★
過去の評価:







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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