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2018-10

老四川・横川店(西区楠木町)



老四川(外観)

本格四川料理を味わえる広島での人気店


老四川(ラーメン)
(ラーメン)



老四川(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラ配分多めのスープは、アッサリの中に適度なコクが織り込まれて親しみやすいラーメンといった感じ。
ただしパンチの弱さと甘味成分のマッタリ感も現われてくるため、
卓上の特製ラー油を多めに効かせることで締まりを伴った味にシフトする。

麺は軽いウェーブのかかった低加水の細麺で、
しっかりとスープを持ち上げてバランスも良い。

ロールチャーシューはしっとり&ジューシーで、さすがのスキルを感じる上々のデキ。
チンゲン菜が乗っかるあたり中華屋のソレを感じるが、ラーメン専門店に引けを取らない味である。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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