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2020-10

凪(新宿区歌舞伎町)



凪(外観)

ゴールデンな誘惑が渦巻く中
局所的に発令される警報を諸ともせず

凪(煮干警報)

急峻な直登の先には激烈煮干ワールドが待っている



凪(煮干しラーメン)
(煮干ラーメン)


凪(幅広麺)
(幅広麺)


凪(麺)
(麺)




<ひとくちメモ>
極限まで指数を高めた鮮烈な煮干しが支配するスープは
表面の粉塵から軽いエグミまで煮干しの旨味エキスが凝縮されたまさに煮干し一色。
動物系では鶏ガラがベースになっているようだが、激烈煮干しの前ではそれも裏方に徹する。

元ダレには牡蠣やアゴなどの特殊な素材が使われ、
一週間程度の熟成期間を経て完成するという。

そして毎朝立川の奥地から電車に乗ってくるという自家製麺は、
プリプリ・パンパン・モチモチで口の中を暴れ回る超極太。
通常では有り得ない番手で打たれ、インパクトあるスープに引けをとらない個性を持つ。
そして『麺の刺身』としても提供される極幅広の平打ち麺も加わり、
ツルリとした食感のアクセントも楽しめる。

ふっくらチャーシューや磯の香り高い大判海苔などトッピング類もさすがの一級品。
どれもが隙のない旨さで、煮干しの衝撃が全身を突き抜ける一杯だ。



味の評価:S







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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