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2021-03

【閉店】田平屋(南区出汐)



田平屋(外観)

昼間はカキエキスを使ったこだわりのラーメン屋として営業し、

田平屋(インフォ)

夜には居酒屋として二毛作




田平屋(ラーメン定食)
(ラーメン) ※ラーメン定食



田平屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚げんこつ、鶏ガラ・もみじから一日炊き出されるというスープは、まだ若さを感じるほどにライトな傾向。
動物系の臭みや調味料による雑味もなく、スッキリ安心できるスープだ。
後味じんわり甘みに包まれるのは、使用されるカキエキスや元ダレのせいだろうか。
ややマッタリ感が口に残る。
そして香味油にはヘッドの風味を感じ取ることができなかった。(バカ舌ですみまそ)

麺打ちには名水が使われており、適度な張りとコシがあってこのスープには合っている。
店側インフォによると、チャーシュー・メンマ・青ネギ等随所にこだわりがあるのだが、
そのどれもがバカ舌が故に判別できなかった。(重ね重ねすみまそ)

昼間の定食には、磯の芳醇な香を放つ海苔巻きおにぎりと、手作り小鉢・漬物が添付される。
ラーメンを含めどれもが非常に丁寧に作られたことが伺える品々だ。



味の評価:★★★+☆






テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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