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2018-12

フレンド(尾道市尾崎本町)



フレンド(外観)

宇宙一とプロモーションするラーメンは、
店を切り盛りする女傑陣によって
味の相対性原理が受け継がれていく…


フレンド(ラーメン)
(ラーメン)



フレンド(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
やわらかな動物系のコクの中に、魚介のフワリとした風味が広がる。
表面には炊き出された背脂がコク深い油膜を作り、
ベーススープと絡まることで旨味に深みが増す。
元ダレの塩分濃度も適当で、ベーススープの旨さがクリアに伝わってくる。

これに合わせる麺は、はせべの平打ちストレート。
このロットは(本日厨房デビューされた女丈夫のせいか)柔らかめで提供された。
凡ミスかも知れないが、メンカタコールが無難であろう。

オーダーの都度カットされるチャーシューは、
赤身の部位が中心でふっくら食感に仕上げてある。

宇宙一のインパクトはないものの、キッチリ丁寧な仕事が光る一杯だ。



味の評価:★★★★☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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