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2018-10

みやち(尾道市土堂)



みやち(外観)

尾道ラーメン界において、その歴史を最も強く感じる老舗食堂
オープン前から年季の入った常連客(=おばあちゃん達)が談笑しながら日々の行列を作る


みやち(中華そば)
(中華そば)



みやち(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
軽い動物系エキスの中に、上品なイリコがプ~ンと香る。
基本食堂のため、うどん・そばも根強い人気がありスープは共用されているのかと思える程に和風寄り。
元ダレのかえし醤油と微量の油によって、ラーメンのダシとして成立させている。

麺はゆるいウェーブがかかる細麺で、メンカタオーダーで十分なコシを保つ。
スルスルと入ってくる細麺の食感は、この和風イリコスープに程好くマッチしている。

チャーシューは赤身パサパサ系で軽い塩分を感じる程度。
これも昔ながらといったところか。

イリコの風味を強く引き出すその手法は、まさに熟練の技が光る老舗の味だ。



味の評価:★★★+☆






テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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