みやち(尾道市土堂)

尾道ラーメン界において、その歴史を最も強く感じる老舗食堂
オープン前から年季の入った常連客(=おばあちゃん達)が談笑しながら日々の行列を作る

(中華そば)

(麺)
<ひとくちメモ>
軽い動物系エキスの中に、上品なイリコがプ~ンと香る。
基本食堂のため、うどん・そばも根強い人気がありスープは共用されているのかと思える程に和風寄り。
元ダレのかえし醤油と微量の油によって、ラーメンのダシとして成立させている。
麺はゆるいウェーブがかかる細麺で、メンカタオーダーで十分なコシを保つ。
スルスルと入ってくる細麺の食感は、この和風イリコスープに程好くマッチしている。
チャーシューは赤身パサパサ系で軽い塩分を感じる程度。
これも昔ながらといったところか。
イリコの風味を強く引き出すその手法は、まさに熟練の技が光る老舗の味だ。
味の評価:★★★+☆